Frases del pueblo

Varios - New Orleans 1918-29 - Where Jazz Was Born

domingo, 31 de julio de 2011

sábado, 30 de julio de 2011

Se adelantan las elecciones

Hasta nunca, Presidente
20-N, vaya fecha! Muerte del dictador, de José Antonio Primo... También de Buenaventura Durruti, por si alguien no lo sabía.
Bueno, por fin dio su brazo a torcer, aunque obligado, claro. Es lo que tienen las actitudes voluntaristas: al final la realidad -ese concepto que a usted se le escapa- impone su ley y no hay tu tía.
Dice usted, Sr. Presidente, que dejará la política y no se presentará a las elecciones. No lo eche en saco roto. Váyase, que los dioses le acompañen, que le vaya bien en su vida privada (se lo digo sin ninguna reserva) y, por favor, no vuelva nunca, ha sido usted la mayor desgracia política que le ha ocurrido a este país desde los tiempos de Fernando VII, siento mucho decírselo así. Dedíquese a su familia o a cultivar lechugas en sus tierras de León, pero haga el favor de pasar de nosotros para siempre. Que le vaya bien.

Atte.:
Un indignado

domingo, 24 de julio de 2011

Ferran Adrià cierra El Bulli

Ceps en texturas y temperatura

Pero no se preocupen, a partir de ahora se dedicará exclusivamente a la investigación culinaria; así podremos seguir disfrutando de sus alquímicas recetas imposibles. Como ésta:






CEPS EN TEXTURAS Y TEMPERATURA

Ingredientes para 4 personas
Para el caldo de ceps
- 100g de ceps [En mi tierra, boletos. De eso sí tenemos]
- maicena exprés [¿?]
- 5cl de agua [¿No será poco?, mire que en cuanto la hirvamos se nos va a quedar en nada]
- aceite de oliva [Bueno, esto lo conocemos]
- sal [¿Fina? ¿gorda? ¿marina?]

Para el aceite de ceps
- 100g de ceps
- 10cl de aceite de girasol [También es conocido]

Para las cuñas de ceps frescos
- 4 ceps frescos de 6g cada uno [Necesitamos urgentemente una balanza de precisión]
- 5 ceps de 8g cada uno [Si nos sale uno de 7g, ¿qué hacemos, se lo damos al perro?]
- sal

Para el aceite de tierra [¿Aceite de qué?]
- 150g de musgo recién recolectado [Ay, madre, ¿no iremos a hacer un belén?]
- 10cl de aceite de girasol [Ni para untar una tostada]

Para el praliné de piñón
- 50g de piñón tostado [Ya sospechaba yo que estábamos en Navidad]
- 5cl de aceite de girasol

Para las minipatatas cocidas en aceite de tierra
- 32 minipatatas suecas [¿Mande? Con las patatas tan maravillosas que tenemos en mi pueblo...]
- 10cl de aceite de tierra [¿Pero, qué será esto, santo dios? Espera, igual nos lo explica luego]

Además
- Flores de romero frescas [De esto también tenemos en mi tierra]

Preparación

Caldo de ceps
- Limpiar y cortar los ceps en láminas de 0,2cm [Vamos a necesitar un pie de rey]
- Saltear con un poco de aceite y, cuando estén dorados, desglasar [¿?] y mojar con el agua. Cocer 20 minutos y colar. Sazonar y ligar con maicena exprés [Anda que no son ganas de marear la perdiz].

Aceite de ceps
- Limpiar y cortar los ceps en trozos de 0,3cm [Niño, trae el nonius]. Confitar en aceite a 60ºc durante 2 horas [Hoy nos dan las uvas]. Colar y guardar el aceite de ceps obtenido. [¿Y para eso los hemos cortado a 0,3cm?]

Cuñas de ceps frescos
- Repelar los pies de los ceps y, con un paño húmedo, limpiar las cabezas de tierra. Cortar los 4 ceps de 6g en 3 cuñas [Ojo, los de 6, no los de 8]. Justo antes de servir sazonar las cuñas y saltearlas en el aceite de ceps.
- Cortar con la mandolina [A nosotros se nos da mejor la guitarra] los 2 ceps de 8g en láminas de 0,2cm de grosor [Me temo que el nonius no va a ser suficiente]. Laminar el resto más finos [Si no se puede, joé...].

Aceite de tierra [Ahí, ahí te quiero ver]
- Introducir el musgo sin limpiar en un cazo con el aceite de girasol y confitar a 60ºc durante 1 hora. [Los gusanos, ¿los quitamos?]
- Retirar del fuego e infusionar 24 horas a temperatura ambiente [Oiga, ¿y aquí cuándo se come?].
- Colar fino y pasar el aceite obtenido por un papel para que no tenga impurezas.

Praliné de piñón
- Triturar los piñones con 5cl de aceite de girasol hasta que quede un puré fino [Efectivamente, un puré fino es lo que vamos a necesitar, porque nos habremos hecho ancianos antes de que acabe la receta].

Minipatatas cocidas con aceite de tierra
- Limpiar las patatas y cocerlas cubiertas de agua a punto de sal 10 minutos a fuego medio. Escurrir, dejar reposar 3 minutos e introducirlas en el aceite de tierra a temperatura ambiente [La temperatura ambiente en nuestra tierra es un poco chunga, para qué le vamos a engañar]. Calentarlas en el aceite de tierra justo antes de servir [Sí, mejor calientes].

Presentación
- En cada plato, disponer 2 láminas gruesas de ceps [Gruesas serán para usted, con lo que nos ha costado cortarlas a 0,2] y tostarlas con la ayuda de un soplete [¿Nos tenemos que poner la máscara?]. Añadir 3 cuñas de ceps, varias minipatatas y más láminas de ceps. Salsear con el caldo de ceps y el praliné de piñones y decorar con flores de romero frescas.

- Camarero, los boletos nos los pone, por favor, en un revuelto, que no tenemos mucho tiempo. O mejor, los tira y nos trae un cocido montañés, pero sin musgo.
- ¡Marchando!

Gatopardo nos disculpará, pero esto es lo que hay.

Con la colaboración y las risas de Alberto Calderón

lunes, 18 de julio de 2011

Cuesta abajo

El Cañón de Reinosa

Los reinosanos siempre hemos gozado de un buen sentido del humor, creo, y entre nosotros hay verdaderos especialistas en el arte de la sátira y la diatriba, gente que derrocha ingenio y mala leche a partes iguales y a raudales.
Como muestra, baste este botón:



CUESTA ABAJO
En tiempos de Alfonso XIII
Reinosa ya fue ciudad.

Al triunfar la democracia,
se encogió de forma tal,
que llegó a ser Media Villa¹.

Y ahora, en el momento actual,
se ha convertido en un Barrio²
y acabará en un Corral³.

CODA
De indignados e indignadas,
nada de nada,
Rubalcaba.

AUTOR: Rodrigo de Reinosa (antes Bar El Yugo)*

Notas para foráneos:
¹ Daniel Mediavilla: 28 años de gestión municipal, cuatro legislaturas de alcalde y tres de concejal. Del PSOE.
² José Miguel Barrio: actual alcalde de Reinosa. Del PRC.
³ Emiliano Corral: actual teniente de alcalde. Del PSOE.
* En verdad, en verdad os digo que el amo de El Yugo se llama Rodrigo.

viernes, 15 de julio de 2011

Tango

Inga Savitskaya - Moscú, 2004

domingo, 3 de julio de 2011

El unicornio de porcelana

sábado, 2 de julio de 2011

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